《食品与发酵工业》目前收稿方向有:抗氧化活性、乳酸菌、抗氧化、发酵过程、主成分分析、风味物质、理化性质、大肠杆菌、酿酒酵母、挥发性风味物质、植物乳杆菌、挥发性成分、氨基酸、酶活力、理化特性、酶学性质、微观结构、感官评价、挥发性物质、微生物、电子鼻、肠道菌群、分离纯化、益生菌、理化指标、高通量测序、应用研究进展、抗氧化能力、抑菌活性、保鲜效果、肌原纤维蛋白、枯草芽孢杆菌、香气成分、酵母菌、品质变化、相关性分析、分离鉴定、发酵液、营养成分、抗氧化性。
周期:半月
国内统一刊号:11-1802/TS
国际标准刊号:0253-990X
主办单位:中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
主管单位:中国轻工业联合会
查看详情